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김주희 정보 랜덤박스 - 식재료의 모든것

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기사입력 : 2020.06.07
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안녕하세요 오늘도 다채로운 소식으로 찾아뵙게 된 김주희입니다.


오늘은 제가 무슨 소식을 들고 왔을까요~?

영화 이야기? 땡 그림 이야기?! 음~ 그것도 땡!

제가 오늘 가져온 소식은 바로 요리 이야기입니다!


훗 제가 또 요리 전공한 여자거든요~

다들 냉장고에, 아니면 실온에 잘못 보관되고 있는, 잘못 사용되고 있는 식재료들 많을텐데요. 그래서 준비한 제대로 된 식재료 관리법과 사용법!

 2가지 식재료 정보 준비해봤습니다. 저랑 한번 살펴볼까요?


첫 번째 식재료는 바로이 달걀입니다. 

우선 이 달걀을 처음 고를 실때는 표면이 거칠거칠하고 광택이 없는 께 좋아요~

깨끗하고 광택난다고 무작정 예쁜 달걀 찾으시는 분들 있으신데요 

달걀은 거친 것이 더 신선하다는 거 기억하시고 구입하시면 좋겠습니다.


그리고 달걀 보관하실때는 냉장고 안쪽에 보관하시는 게 좋습니다.

보통 냉장고 문쪽에 달걀 보관하는 곳이 있지만 그렇게 되면 문을 열고 닫을 때 온도 차이로 계란이 금방 상할 수 있다는거~

그리고 달걀은 이렇게 뾰족한 부분이 아래쪽을 향하게 보관하는 것이 더 오래 신선하게 보관할 수 있는 방법입니다. 

쉽게 설명드리자면 달걀도 숨을 쉬는데 달걀의 숨구멍이 넓은 부분에 있어요 그래서 넓은 부분이 아래로 가게 되면 숨구멍을 막아버려 신선함을 유지하기 힘들겠죠? 

얘도 숨은 쉬며 살아야죠~


그리고 다음 식재료! 이 식재료 많이들 잘못 알고 사용하시는 경우 있으신데요

저희 어머니도 제게 이렇게 사용해도 되냐 물으신 적이 있으신데...

그 식재료 바로, 이 올리브 오일 엑스트라 버진입니다. 샐러드를 먹을 때 같이 버무려 먹는 오일인데요


이걸 튀김요리나 불로 조리해서 먹는 음식에는 적합하지 않습니다~

왜냐면 이 올리브 오일 옆 엑스트라 버진이라고 쓰여 있는 오일들은 발연점이 낮아선데요

발연점이란 기름이 타기 시작해 영양소를 파괴하고 나쁜 성분들을 만들어내기 시작하는 온도를 말합니다.


이 엑스트라 버진 오일은 그 지점이 낮아서 튀김이나 불로 조리를 하게 될 경우 쉽게 타버리게 돼 몸에 좋지 않은 성분들이 마구 생겨납니다.


그래서! 튀김이나 조리를 할 때는 정제 된 올리브 유나 발연점이 높은 아보카도 오일 등을 사용해 요리해주시는게 좋겠죠?


네 오늘의 정보는 여기까지였습니다. 식재료에 대한 보관법 그리고 제대로 된 사용법에 대해 이야기 해봤는데요. 유익한 정보가 되셨나요? 도움이 되셨다면 다음 이 시간에도 만나뵙도록 하겠습니다~ 지금까지 다채로운 아나운서 김주희였습니다. 



동네방네TV 김주희 아나운서

jjoomul@naver.com

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